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Maridaje, queso y cerveza

Se han puesto de moda el maridaje de queso y cerveza. Es una buena manera que han descubierto los cerveceros para acercar su producto a paladares sibaritas alejados hasta ahora de la cerveza artesana. A diferencia del  binomio vino-queso, donde los taninos presentes en el vino armonizan mal con los quesos, el maridaje de queso y cerveza abre un sin fín de espectros organolépticos mayor que el vino. Leer más

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El maridaje de la cerveza artesana

A menudo, cuando un establecimiento de restauración  hace una guía de maridaje se basa siempre primero en sus recetas y luego  busca un vino o cerveza que le vaya bien. Sin embargo en un maridaje de cerveza artesana, sería muy interesante hacer el proceso inverso, es decir elegir las cervezas artesanas y pensar qué alimentos combinan mejor con ellas. Es lo que vamos a intentar hacer en este post. Veamos primero en grandes los principales estilos de cerveza artesana y cuáles son sus características básicas. Leer más