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La diferencia entre la cerveza de alta y la de baja fermentación

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Cuando uno se inicia en el mundo de la cerveza artesana, una de las primeras preguntas que te haces es cuál es la diferencia entre la cerveza de fermentación baja (cervezas lager) o fermentación alta (cervezas ale). Con este artículo queremos aportarte algunas pistas para que puedas distinguirlas. Los principales puntos que debes tener en cuenta son: el tiempo, la levadura, la temperatura y el tamaño de las células. Ahora entramos en los detalles. ¿Nos sigues? Leer más →

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Cata de Strigoi Vintage 2013 de El Oso y el Cuervo

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El alma de la Strigoi Vintage 2013 proviene de Rumania. Además del nombre mitológico rumano, que hace referencia a las almas de los muertos,  esta Sour Porter de El Oso y el Cuervo han utilizado un fermento de sidra proveniente de Transilvania. Esta micro cervecera de Noblejas, Castilla-La Mancha ha elaborado una receta basada en el estilo Porter, al que le ha aplicado una fermentación especial y ha guardado durante un año para conseguir una Sour Porter, es decir, una Porter ácida.

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