Noticias sobre el mundo de la cerveza artesana

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La GlobAle, ¿una cerveza artesana global?

The GlobAle, la cerveza global de producción local. Siete micro cerveceras de todo el mundo han elaborado una misma receta, en el mismo periodo del año, y cada cual en sus instalaciones habituales. Se trata de un tipo diferente de collaborative brewing, donde cada cervecero podía introducir una variación en la levadura, para insuflar su “alma” a la cerveza. Leer más

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El nuevo Brewdog Bar Barcelona

Brewdog siempre quiso abrir un local en España. Es por esa razón por lo que han escogido Barcelona, la ciudad con más tradición cervecera del país. La apertura del Bier Cab en pleno Eixample barcelonés situó a la ciudad condal en el mapa cervecero europeo y en la ruta obligada para muchos turístas. Ello ha sido un factor importante para encontrar un colaborador que apostase por su proyecto.Y así, el 10 de febrero, finalmente Brewdog Barcelona abrió sus puertas en la calle  Casanova número 69. El Gayeixample empieza a transformarse en Beereixample.

“In hop we trust, join the craft beer revolution” así reciben los escaparates de Brewdog Barcelona al visitante, unas enormes vidrieras donde destaca el logo de la marca, y tras las cuales se puede apreciar bien el interior del local. La filosofía de Brewdog consiste en transmitir la cerveza artesana a todas las personas, sin limitaciones, sin excepciones. El espíritu de su popular Punk IPA impregna todo el local, un establecimiento liderado por Adolfo Benayas y Christian Marimon, que han conseguido abrir el 26 Brewdog Bar, el primero en España. Su aspiración es tratar de consolidarse en Barcelona durante el 2015 y tratar de abrir un nuevo bar Brewdog, probablemente en Madrid. Mientras tanto, esperan que en los próximos meses Martin y James de Brewdog pasen por Barcelona para conocer mejor el mundo cervecero artesano español.

brewdog bar barcelona punk ipaLos graffitis es la decoración base del establecimiento, sorprende el enorme pulpo que, cual King Kong con cerveza en mano, quiere coronar la Sagrada Família, curiosa también la botella de Punk IPA devorada por pirañas. Unas creaciones con vida propia, que David Rivero, artífice de todas, deberia un dia explicar cómo se le ocurrieron.

Grifos y marcas en el Brewdog Bar en Barcelona

Dentro del Brewdog Bar en Barcelona y entre letras de neón azul donde se lee “Love hops and live the dream” nos reciben 20 grifos de cerveza artesanal, de los cuales en 12 de ellos se pinchan barriles de Brewdog – obvio-, mientras que los otros 8 se reservan para cervezas invitadas. Habrá algunas cervezas de grifo fijas, ya que lo que se desea es sociabilizar la cerveza artesanal, buscando estilos populares y de baja graduación. Entre las fijas, las más clasicas de Brew Dog: Punk IPA, Brixton Porter, 5AM, This is Lager y Dead Pony.

En cuanto a los grifos que van a rotar, se alternaran las cervezas Amplified en tres de los grifos, y en los 4 resantes se iran introduciendo novedades que Brewdog vaya sacando. Serán unas dos o tres al mes durante todo el año. Además, es importante saber que se hacen cervezas exclusivas en los bares Brewdog y sólo se pueden probar allí.

El ojo puesto en las temperaturas

Algo que consideran muy importante en Brewdog Bar Barcelona es separar el frío según las diferentes tipologías de cervezas. Por ello, para las cervezas más frescas y de poca graduación tienen una cámara refrigerada de unos 20 metros cuadrados en la que mantienen las cervezas a unos 5 grados para conservar la totalidad de la frescura, aromas y sabores que tienen al salir de fabrica. Cuando llegan a la barra se les da un toque adicional de frío justo antes de servirlas.

Bajo una de las barras, disponen también de un barrilero refrigerado a unos 8 grados, de forma que conecta directamente con las columnas sin pasar por ninguna máquina de frío. De esta manera, las cervezas almacenadas – con más grado alcohólico o las stouts, proters, imperials o barleys – allí mantienen su frescura y se sirven a su temperatura de servicio ideal

Brewdog estará comprometido con las cervezas locales. Se promoverán cervezas nacionales, realizando acciones para ellas (meet the breewers, catas, presentaciones con maestros cerveceros…). Tendrán dos líneas exclusivas de cervezas locales y planean ampliar a una línea más en el futuro. Su deseo es pinchar todas las marcas que haya en el mercado, siguiendo un criterio de calidad. También se realizarán cenas-maridaje y catas, así como otro tipo de eventos desde el principio.

El estilo de carta está muy en la línea de todo bar de cervezas artesanas, comida internacional: hamburguesas, bravas, nachos, etc. Uno viene en definitiva a degustar buenas cervezas.

 

¿Te apetece una cerveza Brewdog?

Si no puedes viajar hasta Barcelona, te la llevamos nosotros a casa.

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cerveza Sierra Nevada Grossman millonario

Las cervezas Sierra Nevada, otro brewer millonario

En los últimos 34 años, Ken Grossman ha pasado de guardar sus cervezas en la nevera de su abuela a vender 1 millón de barriles, lo que es equivalente a 331 millones de botellas. Unas cifras que lo han convertido a él en millonario – según el Índice de Bloomberg- y a Sierra Nevada, su empresa, en la segunda mayor cervecería artesanal de Estados Unidos. Sus Sierra Nevada Pale Ale o Torpedo han conquistado Europa y Asia.

A pesar del éxito, Grossman, a sus 60 años, continúa trabajando detrás de los grifos. Vestido con una gorra de camionero, en tejanos y sandalias, servía las Sierra Nevada Hoptimum y Harvest entre los más de tres mil asistentes al Beer Camp que organizó en Portland. Él era la atracción estrella, se ha convertido en un auténtico ídolo del sector, una industria con 2800 fabricas de cerveza en Estados Unidos, que producen el 14% de los 100 billones de dólares que se beben en cerveza cada año en el país. Cuando Grossman empezó a vender sus Sierra Nevada, apenas habían 40 breweries en un continente dominado por Budweiser, Coors y Miller.

Millonarios de la cerveza artesana

Grossman es el tercer multimillonario de la cerveza artesana que ha surgido recientemente en Estados Unidos. Le precede Jim Koch, fundador de Sam Adams de la Boston Beer Co. con un patrimonio neto de 1,3 mil millones de dólares, y Dick Yuengling, el dueño de Pottsville, DG de Pennsylvania Yuengling & Son, quien con una fortuna de 2,6 mil millones de dólares, cosechada a base de agua, malta, lúpulo y levadura, huye de la etiqueta “artesana”.

El libro “Más allá del Pale: La historia de Sierra Nevada Brewing Co. ” recoge la historia de este emprendedor que en el verano de 1969, recién acabados sus estudios de secundaria, se inició en el home brewing. Por aquel entonces era una actividad ilegal y Grossman todavía no tenía 21 años – la edad legal para el consumo de alcohol-. Se fue con unos amigos en una furgoneta Volkswagen para subir las montañas de Sierra Nevada, y en ese viaje conoció Chico, la pequeña población cercana a Sacramento, sede actual de su cervecera.

Años más tarde, vendería su negocio de reparación de bicicletas por 3000 dólares para crear, junto con su esposa Katie – que por cierto, no bebe alcohol- y Paul Camusi, Sierra Nevada Brewery. Las primeras Sierra Nevada Pale Ale se empezaron a vender en el 1989 y el estilo pale ale empezaría a crear tendencia.

Explica su éxito en la utilización de materias primas locales. “Los consumidores valoran los productos locales que se elaboran con materias primas locales. Quieren beber “su cerveza” y buscan una conexión personal con la marca”, explica Grossman en una entrevista para Bloomberg.

Los Beer Camps y la relación entre las grandes

sierra nevada beer camp

Para fomentar este vínculo, Sierra Nevada organiza el circuito Beer Camp Across America, una serie de siete festivales en pequeñas localidades a las que se invita a participar a las micro cervecerías locales. “No tendríamos éxito sin el éxito de nuestros colegas”, afirma Grossman. “Es una buena manera de acerarse al público de las pequeñas marcas. Las micro cerveceras locales atraen a sus fans y allí están las grandes”, explica  Tony Magee, fundador y dueño mayoritario de Lagunitas Brewing Co., una de Petaluma, California, cerveza artesanal, que participa cada año en el Beer Camp.

Aunque son competidores, Sierra Nevada y Lagunitas siempre han colaborado, no sin algún desencuentro, como el que se produjo esta semana. Lagunita acusó a Sierra Nevada de copiarle el diseño de las letras IPA en la etiqueta de Sierra Nevada IPA Hop Hunters. Una acusación que hizo hervir las redes sociales y finalmente Magee retiró la demanda y dio sus razones en su web y vía Twitter.

La rivalidad entre micro cervecerías es una nimiedad comparada con la lucha que se libra en la arena de las grandes cerveceras industriales. El consumo de cerveza en Estados unidos a penas ha crecido un 1% en los últimos años según datos de Bloomberg. En este escenario, el consumo de cerveza artesana creció un 17% en el 2013, según la Brewers Association, La reacción de los principales fabricantes de cerveza ha sido la compra de pequeñas micro cervecerías.

Pero Grossman no tiembla ante tal concentración empresarial. “A pesar de que somos una gran pequeña fábrica de cerveza, todavía tenemos recorrido. No hemos comprometido nuestro producto y el crecimiento nos permite mejorar a medida que avanzamos”, dice. Cree que el mercado todavía puede absorber 3000 micro cerveceras artesanales y prevé que mantendrán un tamaño pequeño, su carácter evangelizador y una distribución local.

Mientras tanto, Sierra Nevada ya tiene su segunda fábrica en Carolina del Norte, en la costa este de Estados Unidos. Grossman era reacio, pero la expansión se hizo necesaria para poder mantener la calidad de la cerveza y una elaboración eco sostenible.

Aquí te dejamos el video corporativo que explica su historia. ¿Dan ganas de ir a Chico, Sacramento, ¿verdad?

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BierCab inagura su tienda de cervezas artesanas

Con retraso, pero con muchas ganas e ilusión,  por fin Bier Cab ha abierto la tienda de cervezas artesanas, Bier Cab Shop, justo al lado del bar, en la calle Muntaner 55 de Barcelona. Una hora antes, detrás del mostrador se acababan de preparar los rótulos de los precios de las 300 cervezas que tiene a la venta y Manolo Baltasar, alma tras la barra del Bier Cab, se confesaba “algo nerviosillo, vamos a ver cómo va a ir”.

Se podría decir que la Bier Cab Shop es una enorme zona refrigerada. Todo el producto está expuesto en una gran nevera, donde las botellas se conservan de 5 a 7 grados, para garantizar la máxima frescura de la cerveza. Cuentan en Bier Cab que uno de sus primeros clientes se presentó con una mochila neverita para no romper la cadena de frío en el trayecto a su casa. La conservación del producto es la máxima que guia la tienda, donde  para evitar el deterioro producido por la luz han dispuesto todo el local y la nevera con luces led que garantizan una buena conservación.

Y en la gran nevera encontramos mayoritariamente cervezas de importación. Por el momento, Napabier – la marca de la casa-, La Pirata y la colaboración entre Guineu y la Quince, son las únicas cerveceras nacionales representadas. Los otros  cuatro metros de nevera se distribuyen de derecha a izquierda así:

  • Estilos belgas variados
  • Lambic
  • Imperials, stouts y porters
  • Lupoladas

Y según los estilos, nos encontramos con botellas de Almanac, Fantome, MilleVerturs, Benectar, Mikkeller o Praire, entre muchas otras.

bier cab shop beer week
Unos cartelitos con la bandera del país de origen, el estilo, el productor y el precio nos guían y descubren cada botella. En las estanterías encontraremos muchas de las cervezas que se sirven en el bar, pero hay una nevera – al fondo a la izquierda- donde se guardan las joyas de la corona: cervezas lambic envejecidas.

En el centro de la tienda, en un pedestal se muestra la “Beer of the Week”, la cerveza de la semana, que esta tarde ocupaba la Pumpkin Tzar, la pumkin imperial stout de Nababier. Camisetas, bolsas y copas de merchandising completan la oferta de productos para los fans de BierCab.

Complementando la gran oferta de importación, que seguro nos tendrá mirando atentamente la nevera, como si se tratara de una estantería de biblioteca, está  Andrés Jimeno , de Cervecearte, quien podrá guiar y responder a las dudas de  autóctonos y turistas que, antes o después de su visita al Biercab bar, decidan llevarse algo para casa. Posiblemente los clientes extrangeros le pidan más producto nacional, la asignatura pendiente del BierCab. Todo se andará.

mejor foto cerveza artesana

Cómo hacer la mejor foto a una cerveza

Empiezas saboreando una cerveza artesana y acabas haciendo mil fotografías con el móvil de toda botella que pruebas, buscando conseguir la mejor foto de la cerveza. Así es el extraño comportamiento de los aficionados a la cerveza artesana: acercar la nariz al vaso, sorbo, otro sorbo, fotografía al vaso y/o a la botella o etiqueta y la subimos a Twitter, Facebook y a Untapped.

¿Cómo hacer la mejor foto a una cerveza?

mejor foto cervezaDotes artísticos y dominio de los filtros en Instagram a parte, podemos decir que hacer una buena fotografía de una cerveza, o de cualquier elemento de alimentación o bebidas, tiene truco. A continuación os revelamos el más común para conseguir que la botella parezca bien fresquita.
Para conseguir este resultado, necesitaremos:

  • Limpiacristales para limpiar la botella
  • Aceite de cocina.
  • Una botella con atomizador Agua.
  • Spray Mount, un pegamento en aerosol. Lo podéis encontrar de la marca 3M.
  • Algún material reflectante, un papel de aluminio, una cartulina blanca o un poliespan.

3 pasos básicos:
como hacer mejor foto cerveza

  1. Limpia bien la botella, sécala y sobretodo, ha de estar a temperatura ambiente.
  2.  Aplica el adhesivo en spray (Spray Mount) sobre la superficie que va a salir en la fotografía, no es necesario que cubramos toda la superficie de la botella. Así conseguirás el efecto como si la botella estuviese recién salida del congelador.
  3. Sobre la botella, aplicamos el aceite de cocina con un pincel. Sólo es necesario hacerlo sobre la parte que se va a ver en la fotografía
  4.  Efecto gotas: mezclamos en la botella con el difusor  un 70% de agua y 30% de glicerina, y rociamos la botella. Entonces agua y aceite se repelerán y se  formarán gotas en la superficie de la botella. La glicerina ayudará que estas gotas estén un poco más firmes y permanezcan en su sitio, sin que caigan hacia abajo. Conseguiremos así ese efecto de botella recién sacada de la nevera.

A partir de aquí, ya entra la experiencia y el dominio de las luces para conseguir que la botella resalte y sobresalga del fondo. Con un par de focos y un reflector podrás conseguirlo. Recuerda que para evitar los reflejos en la botella de vidrio deberás dirigir la fuente principal de luz hacia el reflector. En este post, tienes algunas sencillas indicaciones. Por cierto, que una vez utilizado el adhesivo sobre la botella, ya te puedes despedir de conservar la etiqueta.

concurso ICA BBB

Ultimamente se han puesto de moda los concursos fotográficos cerveceros, para promocionar micro cervecerias, bares, etc en las redes sociales. El último es el organizado por el Instituto de Cerveza Artesana (ICA) y Bidassoa Basque Brewery (BBB).  El premio para el ganador es un viaje a Irún para dos personas para visitar la fábrica de BBB, y un pack de cervezas de cada una de sus variedades. Los clasificados en segundo y tercer puesto recibirán un pack de cervezas BBB y otro de la cerveza neolítica la Encantada. Las bases son sencillas y las puedes consultar aquí. Básicamente se puede presentar una única fotografía por autor, que no haya sido premiada en otro concurso. Y se descartaran las fotos de cualquier cerveza industrial.