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Cervezas Hort del Barret: su última sorpresa

Kabuto, una cerveza con nombre de casco de samurái, es la nueva apuesta de Hort del Barret, que Fermí Cueva, alma mater de la marca, presentó extra oficialmente enalizó en 2D2Dspuma en julio del 2014. Este mes de maro, dentro del Barcelona Beer Festival, hará la presentación oficial de una cerveza que obtuvo un galardón internacional antes de embotellarse y comercializarse.

Cada una de las cervezas de Hort del Barret recibe el nombre de un tipo de sombrero: la Calotte, la Tam, la Caubeen y a partir de octubre, la Kabuto. Esta última es una auténtica incógnita. Como las armaduras de los Samuráis, la Kabuto es una cerveza elaborada y ceremonial. Se trata de una Strong Ale, de 11 grados, que habrá estado 3 meses madurando en botella. Tanto en la cocción como en la fermentación, Fermí Cueva, el maestro cervecero, utiliza miel de los castaños del Montseny (Barcelona). Puedes comprarla aqui. En barricas de madera, descansará la Kabuto versión Barley Wine que se comercializará en octubre del 2015 .

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Kabuto, la Strong Ale, envejecida 12 meses en barrica de madera, se comercializara en octubre

 

En la trastienda de 2D2Dspuma, Fermí nos enseño una de las botellas, que guardó rápidamente en la nevera. Los aficionados a la cerveza artesana no  la podremos probar hasta principios de octubre, cuando Hort del Barret empezará a comercializarla. Sin embargo,  la Kabuto y la Caubeen, la IPA, participan en el concurso del  Global Craft Beer Festival en Berlín, con la esperanza de volver con una buena crítica. Viajará con su típico sombrero y quizás sea de los pocos maestros cerveceros abstemios, “no me gusta el alcohol”, reconoce, “y soy el arquetipo de empresario catalán, no consumo nada, quiero vender todo lo que produzco”, añade con un toque de humor.

Hort del Barret búsqueda y mejora constante

Fermí Cueva, con la experiencia de haber conseguido estabilizar su producción,  tiene en proyecto tener su propia micro cervecería. Mientras tanto, utiliza las instalaciones de Cervezas As en Montornés del Vallés (Barcelona), donde ha producido las 3 recetas básicas y algunas variaciones. Su filosofía cervecera  le lleva a explorar las posibilidades sensoriales de la cerveza artesana, de ahí su interés siempre por ofrecer ideas de maridaje para sus cervezas. Sus recetas se caracterizan por alejarse de la línea más lupulizada, y a huir del exceso de carbonatación.

En su afán por mejorar las recetas, Fermi estrena esta semana una  variación de la Caubeen.  “Edu de cervezas Fort me sugirió de cambiar el agua”, explica, y así ha corregido las sales del agua que utiliza (agua de grifo pasada por osmosis). “El agua es el elemento más complicado y menos utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza artesana”, comenta Fermí, “y sin embargo es el más básico de todos.

Esta es la penúltima mejora de sus recetas. Anteriormente ha realizado la versión cauvee de la Tam y la Calotte. Unas cervezas envejecidas  3 meses en una barrica de madera. Al final del proceso, Fermí añade un 10% de coupage de cerveza fresca, para reavivar la receta.

Las cervezas de Hort del Barret

Un sombrero para cada cabeza y una cabeza para cada cerveza. A parte de la cerveza y la gastronomía, los sombreros son la otra pasión de Fermí. De ahí la mitad del nombre de su marca (“Barret”). El otro 50% del nombre hace referencia a su huerto (“hort”) donde elaboró las primeras cervezas caseras

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La Calotte: fue su primera cerveza. Se trata de una Belgian Ale, de hecho, el nombre responde al sombrero utilizado por los estudiantes católicos belgas cuando se licencian. Rubia, de color suave, redonda al gusto y afrutada en nariz. Se trata de una cerveza equilibrada, donde como buena cerveza artesana belga, predominan las maltas. Cuenta también con una versión cauvee, que ha estado 3 meses en barrica de madera de castaño. Puedes comprarla aqui

La Tam: La Tam es una scotish suave, por ello lleva el nombre de la típica de boina,  con un pompón encima, que llevan los escoceses. Es una cerveza artesana poco carbonatada, con aromas de frutos secos. De color ámbar oscuro y cristalino, una cerveza negra más bien ligera, que acaba con una ligera sensación en boca que nos recuerda a las avellanas. Ofrece también una versión cauvee, en barrica de madera de castaño.Puedes comprarla aqui

Caubeen: en referencia al sombrero que llevan las tropas expedicionarias británicas y en honor a esta IPA inglesa, aromática e intensamente afrutada. Con 40 IBUs, es una cerveza artesana poco amarga, que se dirime entre lo amargo y lo afrutado. Por ello se trata de una IPA  recomendada para paladares delicados. Puedes comprarla aqui

La Global Ale, es todavía una incògnita, que desvelaremos en marzo del 2015.

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Fermí Cueva, de Hort del Barret, sirviendo su IPA, la Caubeen.

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  1. […] con su localidad. Entre las  micro cerveceras españolas que han enviado sus cervezas, está Hort del Barret, que participara con su IPA Caubeen y con la Kabuto, una Strong Ale, que se comercializará […]

  2. […] Una parte de esta producción, 225 libros, se utilizará para hacer una Barley Wine. Fermí apuesta por envejecer la Kabuto los próximos 12 meses en una bota de roble, para capturar las notas que le aportaran el roble y el ron con que ha sido curada la bota. Tal como avanzamos hace unos días en este otro artículo. […]

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