vine a fer cervesa artesana

¿Haces o bebes cerveza? Vine a fer cervesa

Recta final para la undécima edición de Vine a fer cervesa, la feria que nació en Barcelona como un taller para home  brewers y que en la actualidad se ha convertido en un referente en el mundo de la cerveza artesana.  Durante todo el sábado 25 de octubre, las Cotxeres de Sants serán el punto de encuentro de los aficionados a la cerveza, tanto elaboradores de cerveza aficionados o profesionales como consumidores con ganas de descubrir novedades o de iniciarse en el mundo de la cerveza artesana.

Por segundo año consecutivo se presentan una serie de cervezas nuevas, algunas elaboradas especialmente para la VFC, como la Exulans, una IPA;  Black Boiler, una Baltic Porter en barrica de Cervecería la Mataró;  la Ratpenat Imperial Stout, la Kabuto Strong Ale de Hort del Barret o la 11 Llúpols, una pale ale de Birra 08 elaborada con   con tantos lúpulos como ediciones VFC. Unas presentaciones que se iniciaron el 9 de octubre y en las que colaboran diversos establecimientos cerveceros de Barcelona: Biercab, 2d2dspuma, Flor de Llúpol, Catalluna o Cara B. Más allá de consolidarse como un referente en el sector, Vine a Fer Cervesa es un evento organizado sin ánimo de lucro  por Pablo Vijande de Mas Malta,  que quiere dinamizar el sector.

Los premios Beer Delux

Desde Beer Delux queremos colaborar con el desarrollo del home brewing en nuestro país, y por ello aportamos seis de los premios  que recibirán los participantes del primer concurso Home Brewer In Situ de VFC, serán una Beer Delux Box compuestas por una Marina Pale Ale, Caubeen Hort del Barret y la María Soliña de Menduiña. Para participar en el concurso de elaboradores de cerveza artesana basta con presentar  hasta 4 muestras de tus cervezas, que serán evaluadas por un profesional y por 5 de los asistentes al curso de cata y evaluación de la cerveza. Una buena oportunidad para evaluar tu cerveza y conocer la opinión de expertos y consumidores cerveceros.

Premi VFC

Otro interesante taller será el de BJCP Guía de Estilos impartido por Gonzalo  Buenache de Guardianes de la Cerveza, quien nos hablará de la actualización de la Quinta Revisión de la guía, presentada en la convención de 2014 por el Presidente del BJCP, Gordon Strong. Desde su creación en 1997, la BJCP Guía de Estilos se ha convertido en referente mundial para elaboradores y consumidores. Se trata de una cuidada y pormenorizada descripción de las diversas elaboraciones de Cervezas, agrupadas por características afines, en 34 Categorías y 117 Estilos.

Los talleres de Vine a Fer Cervesa 2014

feria cerveza artesana vine a fer cervesa barcelonaLa entrada a la feria es gratuita, y los tickets para los talleres se pueden comprar por antelación en la web de Mas Malta o en Atrápalo. Si no quieres perderte nada, reserva tu entrada y fíjate bien en el horario de actividades:

11h-13h Concurso Home Brewers in situ: entrega muestras.

12h-13h Proceso cervecero paso a paso. Auditorio

13:15- 14h Trámites legales en una micro cervecería. Auditorio

16:30h-17:15h BJCP Guía de Estilos. Aula Auditorio

16:30h-17:30h Detección de defectos de sabor en la cerveza. Lateral feria.

17:30h-18:30h Introducción al Lúpulo: variedades y cultivo. Auditorio

Cada hora. Taller de cata de quesos y cervezas. Lateral feria.

Taller cata y evaluación de la cerveza. 3 catas, 45 minutos de duración. Lateral Feria

11 años del Vine a Fer Cervesa

elaborando cerveza artesana Vine a fer cervesa

Tras nacer como taller público dentro de la asociación Humulus Lupulus del barrio de Poble Sec, y sobrevivir a la propia organización,  Pablo Vijande está detrás del VFC, con la ayuda de múltiples colaboradores a lo largo del tiempo, que han contribuido a renovar la actividad, como Guillermo Laporta, Carmen Alcaraz, Joan Villar y Jordi Expósito, Mikel Rius, la Asociación de Cerveceros Españoles, entre otros. Entre los ponentes y monitores en los talleres, VFC ha contado con Edgar Huguet (Edbeer), Albert Sanchís (Almogavers), Dani Ahumada, Albert Teixidor, Natxo Vijande, Bernat Carreras (Holtz), Gonzalo Buenache, entre muchos otros

El VFC se inició como taller para aprender a hacer cerveza y, a medida que aparecieron cerveceros profesionales, se reconvirtió en escaparate de esas cervezas, escogiéndose en cada edición una nueva cervecería para presentarla en la elaboración de demostración.

cerveza artesana Strigoi vintage 2013 oso y el cuervo

Cata de Strigoi Vintage 2013 de El Oso y el Cuervo

El alma de la Strigoi Vintage 2013 proviene de Rumania. Además del nombre mitológico rumano, que hace referencia a las almas de los muertos,  esta Sour Porter de El Oso y el Cuervo han utilizado un fermento de sidra proveniente de Transilvania. Esta micro cervecera de Noblejas, Castilla-La Mancha ha elaborado una receta basada en el estilo Porter, al que le ha aplicado una fermentación especial y ha guardado durante un año para conseguir una Sour Porter, es decir, una Porter ácida.

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sorteo cervezas artesanas

Despedimos el oktoberfest con un sorteo

Se acaba el verano, se acaba el oktoberfest, y nosotros queremos celebrar la llegada del otoño.  ¿A quién no le gusta pasar más tiempo en casa, compartiendo unas cervezas artesanas con los amigos? Te queremos ayudar a tener lista la nevera.

Para ello hemos preparado un sorteo de dos packs compuestos por un surtido de cervezas artesanas nacionales des de una weizen hasta una stout, hemos seleccionado 6 de las que consideramos las cervezas nacionales más representativas de los estilos básicos:

 

  • Sevebrau Weizen: una Weize tipo Heffeweizen, de  5,8º alc.  elaborada en Villanueva de la serena, Badajoz,  con malta de centeno y trigo, que le confiere un aspecto turbio y un ligero sabor a vainilla.
  • Milana Tostada: una Amber Ale, 5,8ºalc., elaborada en Montemayor de Pililla, Valladolid, con una malta tostada, lúpulo, notas de nueces y regaliz de palo.
  • Domus Aurea: una IPA toledana de  6º alc., una cerveza aromática, refrescante, que recuerda a sabores tropicales.
  • Zulogaarden Llupulofilia Sexualis: largo nombre para una American IPA, 7º alc y 56 IBU, elaborada en Molins de Rei, Barcelona.
  • Keltius Trasno: Golden Strong Ale estilo belga, de 8,5º, 33 IBU, nos llega de tierras gallegas. Ligeramente dulce y con retrogusto resinoso y sabor de levadura, con un toque a cilantro que la hace fresca y muy bebible.
  • Quer Pacific: una Stout nacida en las montañas del Berguedà  (Barcelona),   6º alc., de color negro intenso, brillante y con espuma de color tostado, densa y persistente. Aroma a maltas tostadas con toques de regaliz y café.

Se trata de nuestro pack básico, para aquellos que quieren iniciarse en la degustación de las cervezas artesanas.

¿Estás a punto?

pack iniciacion nacional post

 

Para participar:

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cervezas artesanas Menduiña

Cervezas Menduiña, cervezas gallegas contra viento y marea

Elaboran “cervexa galega artesá” y saben muy bien hacia donde van: calidad, producciones limitadas, elaboración eco sostenible y materias primas locales. En  Adegas Menduiña, pioneros en la elaboración de cervezas artesanas en  Galicia,  reivindican el origen y la calidad de su producto, a pesar que desde la Xunta de Galicia se les ha interpuesto un requerimiento, por fraude en el etiquetado, para que dejen de utilizar los términos “artesano” y “gallego”. Y es que, esta pequeña micro cervecera de Cangas do Morrazo (Pontevedra) además del lidiar con el muro de un consumidor muy tradicional, tiene que batallar también contra los persistentes rayos estelares de la cerveza industrial de Galicia.

Desde la Xunta no quieren reconocer que el principal elemento de elaboración de la cerveza, entre un 80 y 90%%, es el agua, y nosotros tenemos la suerte de poder utilizar el agua del municipio, una agua blanda excelente para la elaboración de cerveza”,  nos explica Berte Fernández, copropietario de Adegas Menduiña. La presión desde la Xunta es constante. “La inspectora  nos insiste en que hagamos como el resto de micro cervecerías, que ante la amenaza de una multa de 2000€ han dejado de etiquetar sus productos como “cerveza artesanal de Galicia”, añade Valeria Effitimoff, la otra mitad de esta micro cervecería, y añade “no nos vamos a rendir, elaboramos un producto como mínimo 75% gallego, y además de incorporar materias primas locales como miel, algas de la ría o madera de carvallo, hemos empezado a cultivar nuestro propio lúpulo”.

El tema está ahora en manos de su abogado, quien va a interponer un recurso. Continúan la lucha solos, sin el apoyo de los otros 11 productores gallegos, que en el caso de una sentencia favorable, se beneficiaran del fallo sin levantar un dedo. Si algo tienen en Adegas Menduiña es compromiso y respeto con la tierra.

Compromiso con la calidad y el medio ambiente

Adegas Menduiña son quizás la primera micro cervecera peninsular 80% eco sostenible. Construyeron la planta pensando en respetar al máximo el medio ambiente y a la vez conseguir la mejor calidad del producto. Las instalaciones están en parte bajo tierra, así se evitan tener una cámara de frío y pueden trabajar y mantener el producto en bajas temperaturas. Todas  sus variedades maduran en tanque a baja temperatura el triple de tiempo que cualquier otra artesana y seis veces más que cualquier marca industrial. Las lagers maduran entre 2 y 3 grados, mientras que las Ale lo hacen entre 5 y 6 grados. “Es la manera más tradicional de evitar el filtrado, así consigues una cerveza más estable y fina”, comenta Valeria.

Sus instalaciones tienen capacidad para elaborar 30.000 litros al año – el año pasado vendieron unos 10.000 litros de cerveza. Concentran la producción en los meses de invierno., para dedicarse a la promoción y comercialización el resto del año. Han mecanizado todo lo que han podido, para poder asumir ellos dos toda la producción. Además aprovechar las buenas temperaturas de la zona,  no han de tratar excesivamente el agua de la zona,  una agua blanda, que tras un filtrado del cloro y de impurezas, utilizan sin otro tratamiento, y consiguen dotar de personalidad gallega a sus productos.

La sala de fermentación está dotada de cinco unitanks de mil litros de capacidad cada uno, con temperatura independiente, para poder tener un control absoluto en las recetas.  Utilizan la energía producida por la biomasa y los paneles solares. Gracias a su sistema de recopilación de aguas pluviales, pueden reutilizarlas para el enfriamiento de los tanques, y los desechos de malta los derivan a productores agrícolas y ganaderos que los utilizan como abono y pienso para los animales. “Todo siempre, bajo un riguroso control de la Xunta”, puntualiza Valeria.

Acaban de iniciar un pequeño cultivo de lúpulo en los terrenos que tienen al lado del riachuelo, lúpulo fresco que van a incorporar en el futuro en alguna de sus recetas. Sera el primer lúpulo con denominación de origen gallego, lo reconozcan o no las autoridades.

Un proyecto que se inició en la Patagonia

Los orígenes de cervezas Menduiña son verdaderamente gallegos, no solo por su vinculación territorial, familiar o etimología onomástica – Menduiña es el apellido de la abuela paterna de Berte y corresponde a la aldea de su origen familiar-, sino porque nacieron de una historia de emigración. Berte  trabajaba en la industria pesquera y la empresa lo destinó a Patagonia. Allí conoció a Valeria, una argentina con apellido de orígen búlgaro, que acompañó a Berte en su viaje de vuelta. En el 2008 tomaron la alternativa y cambiaron el sector pesquero por el cervecil e iniciaron las obras de construcción de su planta. Berte hacía años que elaboraba cerveza en casa, se habia formado en el extranjero, y ya sabía qué recetas iban a funcionar bien. Las primeras cervezas se empezaron a comercializar en el 2011, “queríamos asegurar la calidad del producto”.

Berte y Valeria de Adegas Menduiña

Empezaron con la fabricación de cervezas básicas, “algo parecido a la cerveza industrial que consumen aquí”, explica Berte. Y así elaboraron un par de rubias, Barda  una Pale Ale y la Loira,  una Lager, un estilo nada habitual entre las micro cerveceras españolas,  un proceso más laborioso y más costoso. ”Al principio cuando la gente veía las botellas se reía, decían cerveza de Cangas, qué gracia” dice Valeria, “poco a poco hemos ido explicando que es esto de la cerveza artesana y adaptamos la producción a los gustos gallegos”. Al elaborar pequeñas producciones, el 90% de sus cervezas se venden en Galicia, y sólo un 10% llega al resto de la península, la mayoría a Barcelona, desde donde 2D2Dspuma hace la distribución a profesionales.

“Cuando elaboramos la Demo Neghro, nuestra Extra Stout, pensé que la gente no la iba a querer, pero para mi sorpresa, triunfó. Los gallegos son más de cervezas fuertes, por eso pensamos antes en elaborar una barley wine que una IPA”, nos comenta Valeria, “el gallego es un mercado más lento, en Madrid o Cataluña el público tiene un gusto algo más avanzado y piden experiencias diferentes”.  Por ello, el año pasado elaboraron junto a L’Anjub de Tarragona una IPA, amarga y seca, que se vendió muy bien en esas dos zonas.

Tras un boom en el 2012, actualmente en Galicia hay 11 productores de cerveza artesana en Galicia, la mayoría concentrados en la zona de Ourense, con tradición vitivinícola. Pero según Berte “todavía falta mucha cultura cervecera. Ya pasó con el vino, pero con el vino se tiene más miramiento, aquí a la cerveza no se la cuida”.

Las cervexas artesanas gallegas Menduiña

Cervezas Menduiña  producen 7 estilos diferentes, agrupados en dos gamas.

En la gama clásica encontramos:

  • Loira: una rye lager, 6% alc., 27 IBU,  elaborada con maltas pilsner, centeno, algas gallegas y levadura de baja fermentación. Color dorado brillante con una suntuosa capa de espuma blanca. Perfil maltoso, de cuerpo medio y redonda en boca. Sutil amargor de lúpulos nobles y final seco. Excelente para acompañar sushi, quesos suaves, encurtidos y carnes blancas.
  • Barda: una Pale Ale, 5% alc., 32 IBU, color cobre claro, burbuja pequeña y carbonatación moderada. Perfil aromático, paladar afrutado y largo final amargo, aportado por la carga extra de lúpulos seleccionados. Fácil de beber, equilibra ahumados, carnes marinadas, de caza o cordero, setas y verduras grilladas.
  • Duir: una Extra Special Bitter, 5`8 % alc. , 40 IBU Seductor color bermellón con corona de espuma blanca. Pleno sabor a maltas dulces balanceado inmediatamente después con lúpulos aromáticos. Final seco y tostado. Marida con pescado azul, patés, embutidos y quesos ahumados.
  • Corma: una stout, 4’7 %  alc., 37 IBU , color oscuro con destellos rubí e persistente espuma cremosa. Perfil torrefacto con notas de cacao y café. Sedosa en boca, cuerpo cremoso y final amargo. Ideal con queso azul, centolla, ostras o carne de res asada.

En la gama oscura, tienes:

  • Demo Neghro: una extra stout, 6’5% alc , 75 IBU, negra con reflejos caoba, coronada con una espuma beige de duración media.  En nariz predominan aromas a cacao amargo, café y miel. Intensa, sabor a malta tostada con un punto ahumado y licoroso. Destacada presencia de lúpulo que aporta un matiz yerbal. Amargor medio – alto, final largo y seco. Marida con chocolate amargo, frutos secos y postres.
  • Santa Compaña: una barley wine, 9’5 %  alc, 85 IBU, cerveza elaborada con siete tipos de maltas, tres lúpulos y miel. Madurada con madera de roble. En nariz predominan aromas dulces, miel, maltas torrefactas y madera. La entrada en boca es afrutada, en paladar robusta, licorosa, de baja carbonatación, con un final largo y persistente. Marida con quesos, frutos del bosque, postres y carnes rojas.
  • María Soliña: una smoked brown lager, 7%alc., 25 IBU, inspirada en las cervezas tradicionales bávaras. Con cebada, trigo, centeno y avena. Contraste del dulzor de las maltas y el ahumado, final seco y ahumado. Acompaña muy bien platos a la brasa, especialmente con aliños ácidos como mostaza. Ideal con quesos y embutidos ahumados.

Además de incorporar ingredientes locales, los nombres y las etiquetas de las Menduiña quieren recoger también toda la tradición gallega. De ahí la utilización de nombres en galaico-portugués como Demo Neghro;  María Soliña, cuyo nombre hace homenaje a una mujer gallega quemada hace 400 años por la Inquisición bajo la acusación de bruja, o Santa Compaña , figura mitológica gallega, que hace referencia a la comitiva de almas en pena que vagan durante la noche .

Si todavía no te hemos convencido para que pruebas alguna de las cervezas Menduiña, quizás lo hagas tras ver como cuidan su elaboración:

 

Tienda cerveza artesana flor de llupol

Flor de Llúpol: un año cerv_evangelizando Sant Andreu

Ejercen de evangelizadores la cerveza artesana en el eje comercial del barrio de Sant Andreu, en Barcelona, donde decidieron instalar Flor de Llúpol hace hoy un año. Lorena Bazán y Juanjo Figueroa decidieron convertir la afición por la cata de cerveza en su profesión y su futuro. Como en muchos otros casos, la crisis económica ejerció de impulsor de este par de emprendedores, contable, él, secretaria de dirección, ella.

Flor de Llúpol es una tienda de cerveza pero  también  un espacio de degustación, situado al final del local, donde periódicamente organizan catas y maridajes. A las 200 referencias nacionales y de importación que venden en botella, se añaden 4 tiradores, numerados y donde la cerveza se etiqueta únicamente por su nombre, evitan añadir la marca de la micro cervecera que la fabrica “para que la gente no tenga una idea preconcebida”, nos explica Lorena. Ambos son habituales en las degustaciones y presentaciones de cervezas artesanas que se hacen en Barcelona.

Presentacion de las cervezas lambic de Biir con Gunther Bensch

Presentacion de las cervezas lambic de Biir con Gunther Bensch

Lorena, el alma comercial del proyecto, se define fan de las negras, por su grado de alcohol,  mientras que Juanjo se decanta por las IPAS. Dos estilos, una único propósito: “queremos que la gente del barrio conozca y eduque el paladar en lo que se refiere a la cerveza artesana”. De hecho al nombre del espacio cervecero, Flor de Llúpol (flor de lúpulo), es la síntesis de su filosofía: el lúpulo como referencia a la cerveza, y la flor, como algo delicado y único.

Su afición por la cerveza artesana empezó hace 6 años en el bar 4 Pedres de Badalona, le siguieron cursos de cata, maridajes y viajes por la Europa cervecera: Bélgica, Inglaterra,  Alemania, Holanda y Francia. De hecho, de un reciente viaje a Bruselas nació la relación con Guther Bensch, maestro cervecero, quien la semana pasada presentó las primeras cervezas lambic elaboradas en España, la  BIIR Oude Gueuze 4B – Lambic Series 2014 y BIIR Sweet-sour – Red Series 2014, que junto con la BIIR White IPA sólo se venden en Bélgica y Barcelona.

Des de hace un año, la cerveza artesana y sus aficionados han ganado más metros cuadrados en la ciudad condal. Muchas felicidades Lorena y Juanjo, os deseamos un largo éxito.